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鲶鱼咸鱼干的加工|BG大游平台

发布日期:2021-08-23 19:03浏览次数:
本文摘要:1.原料:原料新鲜,但新鲜度好,没有腐烂的气味,个人大小可以加工咸干品。2.油炸:用鱼重15%的盐在地板上把原料鱼的原料扔到池子里,池子底部提前放入马利亚厚盐,池子后盖上盐,12小时后可以看到卤水,再加压力...原料:原料新鲜,但新鲜度好,没有腐烂的气味,个人大小可以加工咸干品。 2.油炸:用鱼重15%的盐在地板上投入原料鱼的原料,在池底提前投入马利亚厚盐,池子满后盖上盐,12小时后可以看到卤水,再加上压力(原料鱼重10%),腌5~7天就可以从池子里晒黑。

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1.原料:原料新鲜,但新鲜度好,没有腐烂的气味,个人大小可以加工咸干品。2.油炸:用鱼重15%的盐在地板上把原料鱼的原料扔到池子里,池子底部提前放入马利亚厚盐,池子后盖上盐,12小时后可以看到卤水,再加压力...原料:原料新鲜,但新鲜度好,没有腐烂的气味,个人大小可以加工咸干品。

2.油炸:用鱼重15%的盐在地板上投入原料鱼的原料,在池底提前投入马利亚厚盐,池子满后盖上盐,12小时后可以看到卤水,再加上压力(原料鱼重10%),腌5~7天就可以从池子里晒黑。一般来说,不要长时间腌制。

如果你想在池塘里过伏,你必须煮32%的水,并在将来晒黑时脱盐。3.刷子晒黑:捞起腌制的鱼,用海水或淡水掩盖清洁,沥水后在竹帘或草板上晒黑,气温高时,防止反感的阳光需要太阳,特别是中午,尽量不要用草帘或席子遮挡,煮熟后调整头部,脱骨,更严重在晒黑过程中,要积极翻转,分别晒黑小头,使其大小湿润均匀分布。4.成品质量拒绝:鱼体原始、清洁、圆形灰褐色或黄褐色,无盐霜,略有油腻现象,肉质柔软,湿润均匀分布,干燥度在9成左右。成亲率一般在35%左右。


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